实现马铃薯主食化 技术设备瓶颈亟待突破

不过,马铃薯主食化发展进程并非一帆风顺,伴随着技术挑战还有社会的质疑,这样一个高价,让一般消费者接受起来有些难度。

  实现马铃薯主食化 技术设备瓶颈亟待突破
    【 本网原创】众所周知,2015年我国启动了马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。中央电视台新闻中心微博披露,预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
  

  
 实现马铃薯主食化 技术设备瓶颈亟待突破
   
  马铃薯具有广泛的适应性,推进马铃薯主食化有助于培养健康消费理念,打造小康社会主食文化;有助于破解农业发展瓶颈,引领农业创新发展;有助于延伸精细加工领域,扩大增值空间,在精准扶贫精准脱贫上发挥重要作用。不过,马铃薯主食化发展进程并非一帆风顺,伴随着技术挑战还有社会的质疑。
  
  马铃薯产业发展路遇四只“拦路虎”
  
  据了解现如今要把马铃薯做成符合中国人消费习惯的主食产品,还有四大因素制约着我国马铃薯产业的发展:第一缺乏符合中国蒸煮习惯的主食产品;第二缺乏适合中国主食产品加工的马铃薯专业的品种;第三缺乏符合中国马铃薯主食产品加工的技术和装备;第四缺乏引导主食营养、主食消费的社会环境和氛围。面对制约马铃薯产业发展的四座大山我们必须要各个击破。
  
  如业内专家阐述现如今如何解决马铃薯主食加工的技术装备瓶颈成为当下马铃薯产业需要解决的“燃眉之急”。
  
  实现马铃薯主食化技术设备瓶颈亟待突破
  
  用马铃薯制作的油条、煎饼、热干面、薯泥、葱花饼、锅贴、点心、面包、老婆饼等食品已陆续摆上百姓餐桌。相比一年前的马铃薯面条、马铃薯馒头等产品,目前马铃薯食品品种多样,马铃薯粉添加的比例也逐渐加大,已经形成包含马铃薯主食、马铃薯休闲食品、地方特色马铃薯食品等六大系列250多种产品。
  
  尽管目前我国在马铃薯产新品开发上处于世界先进水平,但不可忽略的是,丰富多样的产品给马铃薯加工技术及设备都提出了更高的要求。
  
  我们知道马铃薯熟全粉糊化度高、黏性大、成本高等因素让马铃薯的深加工、主食化之路走起来格外艰辛。首先,由于马铃薯粉的价格比较贵,所以其生产成本就比较高,市场零售价自然就会比较高。据了解,北京市场上销售的马铃薯馒头的零售价每袋3个5.8元,比普通小麦面粉馒头高不少。这样一个高价,让一般消费者接受起来有些难度。
  
  其次,因为马铃薯黏性比较大,不容易进行机械化加工,集中体现在发酵难、成型难、整型难,容易开裂等方面。
  
  好马还需配好鞍。要想马铃薯产业这批“快马”在市场上越走越远,技术设备的完善成为当下亟待突破之瓶颈,再次大背景下,上游加工设备企业需积极在设备供应方面做到与时俱进,为我国马铃薯主食化的早日实现添油助力。
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