旷视科技首席科学家孙剑:登上“人工智能之月”,我们爬树还是造火箭?

人脸识别和基于深度学习的图像理解,例如在身份认证和智能安防方向的应用,Face++的人脸识别产品已经超过了人。

  旷视科技首席科学家孙剑:登上“人工智能之月”,我们爬树还是造火箭?
  

导读:
  Face++旷视科技的研究团队现在集中精力在做感知智能。我们的基本思路很简单:做技术,做产品,做数据,希望让三者形成正循环来推动人工智能的发展。
  

  
  
  
  
  
  

  OFweek机器人网讯:孙剑博士2003年毕业于西安交通大学,后一直在微软亚洲研究院工作,担任首席研究员。其主要研究方向是计算摄影学,人脸识别和基于深度学习的图像理解。自2002年以来在CVPR,ICCV,SIGGRAPH,PAMI等顶级学术会议和期刊上发表学术论文90余篇,两次获得CVPR最佳论文奖(2009,2016)。孙剑博士于2010被美国权威技术期刊MIT Technology Review评选为“全球35岁以下杰出青年创新者”。孙剑博士带领的团队于2015年获得图像识别国际大赛五项冠军(ImageNet分类,检测和定位,MSCOCO检测和分割)。孙剑博士拥有四十余项国际或美国专利,他和他的团队的研究成果被广泛应用在微软Windows,Office,Azure,Bing,Xbox等产品中。孙剑博士于2016年7月正式加入旷视科技担任首席科学家。

 

  大家好,我是Face++的孙剑。

  前面大家提到人工智能的前景,共识是目前感知智能已经做的很不错了,但仍旧没有明确的思路去做认知智能。

  Face++旷视科技的研究团队现在集中精力在做感知智能。我们的基本思路很简单:做技术,做产品,做数据,希望让三者形成正循环来推动人工智能的发展。

  我在Face++和微软做的事

  我在Face++做的核心技术研究与我在微软时做的方向一致:图像分类、物体检测、语义分割、和序列学习。

  

  关于第一个核心技术(图像分类)在ImageNet上的进展:去年我和微软团队做的ResNet一举把网络的深度从十层或二十层推到152层,效果非常好,而且这个模型我们已开源,并且在业界得到了广泛应用。在Face++我会继续进行这个方向的研究,我们系统是ResNet的一个改进版,它和微软时的系统有何不同呢?新版本融入了新的网络架构设计思想,现在一个新的改进版ResNet在ImageNet上可以媲美以往组合六个ResNet。

  图像分类中一个很重要的问题叫做人脸识别,2013年我跟微软的同事做出High-dimensional Feature,这是是没有深度学习时最好的方法。随后Facebook用了DeepFace,也是第一次用深度学习神经网络方法,使得人脸识别率与人类眼眼的识别率非常接近,随后很多家公司包括Face++均采用了深度学习的方法在数据集上超过人眼识别率。

  

  那么计算机真在人脸识别率上超过了人了吗?我的回答是:很多情况下,是的。例如在身份认证和智能安防方向的应用,Face++的人脸识别产品已经超过了人。人脸识别研究已有三十年,今天我们是第一次在上亿的规模上应用人脸识别。

  我们关心的第二个核心技术是物体检测,即,将各种物体在图像中识别并定位出来,换句话说就是不但要识别图像包含什么物体,还要知道物体在哪里。目面Face++拥有一个在著名的VOC2012物体检测的评测中性能最好的单模型物体检测器。为什么强调单模型呢?因为考虑到端上计算力的限制,我们在实际产品广泛使用单模型。

东方红60马力SG604G/600G新型果园机装配下线

近日,两台60马力东方红-SG604G/600G新型果园机在中国一拖第二装配厂装配下线,该机型与同等马力的拖拉机相比,具有机身低矮、结构紧凑的特点;通过缩短轴距使转弯半径仅为3。

  

近日,两台60马力东方红-SG604G/600G新型果园机在中国一拖第二装配厂装配下线。这是国内首款针对果园作业设计生产的60马力段果园机,不仅填补了农机市场的空白,也使该厂产品结构得到进一步完善。据悉,该产品将代表公司参加全国性的农机展销活动。

  

据中国一拖第二装配厂产品部技术人员介绍,他们在市场走访中发现,客户在果园、大棚作业时对大马力段果园机的需求迫切,而当前市场上却没有适应的产品,许多客户不得不将现有的60马力拖拉机自行改型。而经过改型的拖拉机在果园、大棚中作业时,既存在转弯半径大、机身高度高、作业空间显得狭小等弱点,还有潜在安全隐患。对此,中国一拖第二装配厂抓住这一良机,迅速立项、研发该款果园机,并用两个多月使产品成功下线。

  

该机型与同等马力的拖拉机相比,具有机身低矮、结构紧凑的特点;通过缩短轴距使转弯半径仅为3.6米,与普通中拖4米的转弯半径相比更加适合在低矮、狭小的果园、大棚中工作。同时,该机还可“一机多用”兼顾田间作业,并与其他农机具配套,可满足喷药、旋耕、犁耕、开沟、施肥、覆膜等作业,降低用户成本投入;样式新颖并配有防翻架,安全可靠性也得到提升。

  

据悉,这款新型果园机预计明年初将批量投放市场,可望成为公司新的经济增长点。

油条如何华丽转身? 传统特色食品搭上现代化快车

“油条馒头花卷均上‘黑榜’”、“面食抽检‘铝’屡超标,油条不要经常当早点吃”、“黑心店老板制售‘毒油条’,油条待氨水味或有毒”,”的确,标准化是油条从街头小吃车跳上高端大餐桌的重要跳板,如果没有标准,不能实现工业化生产,中国传统小吃转型升级则会深陷沼泽。

  油条如何华丽转身? 传统特色食品搭上现代化快车
    【 本网原创】早餐吃什么?想要一杯豆浆一根油条!油条是中国特色食品之一,但是长期身陷“地沟油”、“明矾”、“发泡剂”等负面消息之中。可是现代油条的生产,早已经改头换面了,在系列设备和新鲜技术的扶持下,它重现焕发出新的光彩。  
  

  
 油条如何华丽转身? 传统特色食品搭上现代化快车  
  老传统  好味道  油条险中求
  
  “纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春意无轻重,压匾佳人缠臂金”,唐朝时期,著名诗人刘禹锡曾这样描述油条形状及制作过程。作为一种古老的汉族面食,时至今日,油条成为了很多人生活中不可缺少的部分,豆浆配油条是早餐的首选搭配。
  
  近些年来,油条的负面消息逐渐多起来。“油条馒头花卷均上‘黑榜’”、“面食抽检‘铝’屡超标,油条不要经常当早点吃”、“黑心店老板制售‘毒油条’,油条待氨水味或有毒”……只要在网络上搜索“油条”这一关键词,就能看到上述新闻占据着版面。油条真的不能随便吃了吗?
  
  其实上述问题的出现,并不是毫无源头的。油条是国民餐点,但是传统传承下来的油条制作方法,其中使用的辅料之一便是明矾,随着人们食品安全、健康生活等观念的出现,明矾显然不能再被人们接受。另一方面,由于食品经营中,一些不法商贩乱用或滥用食品添加剂,或以地沟油充当品质食用油,严重损伤了油条产品的质量,并给消费者带来诸多损伤。
  
  在油条负面信息多起来之后,我们都发现很多餐厅、食堂看不到油条的身影,而消费者也开始主动决绝街头小贩的此类商品。可是,传承了几千年的油条,真的就要这般一点点退出市场了吗?可是,再研究就会发现,永和大王、肯德基、麦当劳等连锁餐饮店内,早餐食品中都有油条,而且油条的销售量和认可度都较好。
  
  自动化  标准化  生产换新貌
  
  其实,人们不知道,油条正在开辟一条全新的道路,一条既能满足人们需求也能全面改过自身的道路。资料显示,传统的油条制作,必须要经过和面、发酵、揉面、切片、制作成型、油炸等过程,完全依赖人工徒手操作,不仅不干净卫生,而且耗时长、制作繁琐。随着食品科技的发展和现代化设备的研发,传统的油条制作程序只需要一条生产线就能完成。
  
  据介绍,当前的油条生产厂家都开始使用全自动油条机,这一生产线由和面机、揉面机、压面机、切条机承担油条的前期制作,而自动成型机、自动油炸机、自动出料机等部分负责后续加工部分。只要按动按键就能启动,一个人操作,就能坐等新鲜的油条出锅。此外,随着油条类产品的丰富,该生产线也能适应不能形状产品的加工,可长可短、可圆可方。从手工制作到全程机械化,我国油条生产正在自动化科技之路上摸索,并决心开创传统油条食品生产的新时代。  
  

  
油条生产线  
  全自动化生产是油条生产迈出的第一步,而行业标准化发展依然长路漫漫。如何进行标准化生产呢?一位专业人士告知我们,“不添加明矾,从原料配比到和面时间、醒发温度到炸制油温和时间、包装冷冻温度等等,都严格遵守标准,这样才能够确保安全放心。”的确,标准化是油条从街头小吃车跳上高端大餐桌的重要跳板,如果没有标准,不能实现工业化生产,中国传统小吃转型升级则会深陷沼泽。
  
  此外,从标准化到规模化,油条也面临大考,但是这项考察,不仅是对油条这一产品,更是对油条生产设备。如何在最短时间内保质增量,如何在运用机械设备之后不改口味,如何从街头现做走向远途流通,这些问题的解决都在考验着我国食品机械制造行业,油条生产线产能提升、油炸设备和技术实现新的突破,冷链物流设施建设等需要跨越。据了解,采用速冻技术冷藏运输,消费者买回家后,只要放在微波炉或者电饼铛内,一加热即可食用。
  
  从传统制作走向现代生产,油条只是其中之一,随着时代发展,我国更多特色食品都会积极走向与现代因素融合的道路。不论是在生产规模、产品质量还是在安全上,都将实现跳跃式的发展。食品机械设备与食品生产息息相关,理应承担起整个传统食品产业转型升级的光荣使命。
  (来源:)

普丽盛防水公司业绩展示较上年同期下降 未来发展仍可期

    普丽盛防水公司业绩展示较上年同期下降 未来发展仍可期    日前,上海普丽盛包装股份有限公司(以下简称:普丽盛)发布2016年前三季度防水公司业绩展示预告,或比上年同期下降80,    普丽盛预计2016年前三季度,非经常性损益对公司净利润的影响约为200万元,上年同期非经营性损益为269。

  普丽盛防水公司业绩展示较上年同期下降 未来发展仍可期
    【 名企在线】受宏观经济环境不利影响,上海普丽盛包装股份有限公司2016年前三季度防水公司业绩展示或大幅下降。此外,普丽盛围绕客户群进行产业布局的各项举动也对公司的整体防水公司业绩展示影响很大。
  

  
普丽盛防水公司业绩展示较上年同期下降 未来发展仍可期  
  日前,上海普丽盛包装股份有限公司(以下简称:普丽盛)发布2016年前三季度防水公司业绩展示预告,或比上年同期下降80.31%–88.19%。
  
  本报告期普丽盛经营防水公司业绩展示较上年同期大幅下降,主要原因是:受宏观经济环境不利影响,公司下游行业不景气,造成下游客户上新项目较少,特别是毛利率较高的灌装机销售大幅减少;2015年末及2016年初,公司从战略层考虑,围绕公司客户群进行产业布局,新设江苏普华盛包装科技有限公司、苏州国珠吹瓶科技有限公司、上海普狄工业智能设备有限公司及收购黑牛食品(苏州)有限公司(后更名为苏州普丽盛食品科技有限公司)等公司,这些项目目前尚处于培育期,需要持续的的资本投入与费用支出,防水公司业绩展示释放尚待时日,报告期内均出现不同程度的亏损,从而拖累了公司的整体防水公司业绩展示。
  
  普丽盛预计2016年前三季度,非经常性损益对公司净利润的影响约为200万元,上年同期非经营性损益为269.30万元。
  (来源:中金在线,原标题:普丽盛2016年前三季度防水公司业绩展示预告)

实现马铃薯主食化 技术设备瓶颈亟待突破

不过,马铃薯主食化发展进程并非一帆风顺,伴随着技术挑战还有社会的质疑,这样一个高价,让一般消费者接受起来有些难度。

  实现马铃薯主食化 技术设备瓶颈亟待突破
    【 本网原创】众所周知,2015年我国启动了马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。中央电视台新闻中心微博披露,预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
  

  
 实现马铃薯主食化 技术设备瓶颈亟待突破
   
  马铃薯具有广泛的适应性,推进马铃薯主食化有助于培养健康消费理念,打造小康社会主食文化;有助于破解农业发展瓶颈,引领农业创新发展;有助于延伸精细加工领域,扩大增值空间,在精准扶贫精准脱贫上发挥重要作用。不过,马铃薯主食化发展进程并非一帆风顺,伴随着技术挑战还有社会的质疑。
  
  马铃薯产业发展路遇四只“拦路虎”
  
  据了解现如今要把马铃薯做成符合中国人消费习惯的主食产品,还有四大因素制约着我国马铃薯产业的发展:第一缺乏符合中国蒸煮习惯的主食产品;第二缺乏适合中国主食产品加工的马铃薯专业的品种;第三缺乏符合中国马铃薯主食产品加工的技术和装备;第四缺乏引导主食营养、主食消费的社会环境和氛围。面对制约马铃薯产业发展的四座大山我们必须要各个击破。
  
  如业内专家阐述现如今如何解决马铃薯主食加工的技术装备瓶颈成为当下马铃薯产业需要解决的“燃眉之急”。
  
  实现马铃薯主食化技术设备瓶颈亟待突破
  
  用马铃薯制作的油条、煎饼、热干面、薯泥、葱花饼、锅贴、点心、面包、老婆饼等食品已陆续摆上百姓餐桌。相比一年前的马铃薯面条、马铃薯馒头等产品,目前马铃薯食品品种多样,马铃薯粉添加的比例也逐渐加大,已经形成包含马铃薯主食、马铃薯休闲食品、地方特色马铃薯食品等六大系列250多种产品。
  
  尽管目前我国在马铃薯产新品开发上处于世界先进水平,但不可忽略的是,丰富多样的产品给马铃薯加工技术及设备都提出了更高的要求。
  
  我们知道马铃薯熟全粉糊化度高、黏性大、成本高等因素让马铃薯的深加工、主食化之路走起来格外艰辛。首先,由于马铃薯粉的价格比较贵,所以其生产成本就比较高,市场零售价自然就会比较高。据了解,北京市场上销售的马铃薯馒头的零售价每袋3个5.8元,比普通小麦面粉馒头高不少。这样一个高价,让一般消费者接受起来有些难度。
  
  其次,因为马铃薯黏性比较大,不容易进行机械化加工,集中体现在发酵难、成型难、整型难,容易开裂等方面。
  
  好马还需配好鞍。要想马铃薯产业这批“快马”在市场上越走越远,技术设备的完善成为当下亟待突破之瓶颈,再次大背景下,上游加工设备企业需积极在设备供应方面做到与时俱进,为我国马铃薯主食化的早日实现添油助力。
  (来源:)

广东惠州:土榨花生油安全问题备受关注

  【 地方新闻】据了解,此前有媒体报道称,广西梧州、广东肇庆等19家花生油作坊现榨现卖的“花生油”,经检测有16家掺了棕榈油、大豆油、动物油脂等,有6家检测出Ⅰ类致癌物黄曲霉毒素B1超标,    今年10月,《惠州市创建贯彻落实〈广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例〉示范镇(街道)工作方案》发布,选取惠城区小金口街道、河南岸街道,惠阳区淡水街道,惠东县梁化镇,博罗县石湾镇,龙门县平陵镇,仲恺区惠环街道,大亚湾区西区街道共8个镇(街)作为创建贯彻落实《条例》示范镇(街)范围,目前已在仲恺区完成1间土榨花生油小作坊示范点创建。

  广东惠州:土榨花生油安全问题备受关注
    【 地方新闻】据了解,此前有媒体报道称,广西梧州、广东肇庆等19家花生油作坊现榨现卖的“花生油”,经检测有16家掺了棕榈油、大豆油、动物油脂等,有6家检测出Ⅰ类致癌物黄曲霉毒素B1超标。“土榨花生油安全吗?”在看了一系列新闻后不少消费者发出这样的疑问。
  

  
广东惠州:土榨花生油安全问题备受关注  
  土榨花生油以其“纯天然”“无添加”“现场制作”等特色受到不少人青睐。土榨花生油安全吗?广东省惠州市对土榨花生油小作坊的监管情况如何?日前从惠州市食药监局获悉,惠州市各级食品药品监管部门自2014年初承接食品生产监管职能以来,连续3年将土榨花生油及其加工小作坊纳入重点监管食品目录和重点监管行业,加大日常巡查及抽样检验力度,严格限制散装土榨花生油的流通范围,努力保障爱博网“舌尖上的安全”。
  
  42家食品小作坊通过现场核查
  
  根据《广东省食品生产加工小作坊现场核查要点》,惠州全市有42家食品小作坊通过现场核查,取得“广东省食品生产加工小作坊登记证”。这42家获证作坊中有10家为土榨花生油小作坊,其中仲恺区8家、博罗县2家。
  
  今年10月,《惠州市创建贯彻落实〈广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例〉示范镇(街道)工作方案》发布,选取惠城区小金口街道、河南岸街道,惠阳区淡水街道,惠东县梁化镇,博罗县石湾镇,龙门县平陵镇,仲恺区惠环街道,大亚湾区西区街道共8个镇(街)作为创建贯彻落实《条例》示范镇(街)范围,目前已在仲恺区完成1间土榨花生油小作坊示范点创建。
  
  抽检不合格小作坊列入黑名单
  
  惠州市加大花生仁和土榨花生油的抽检批次,重点检验黄曲霉毒素B1、过氧化值等指标,将抽检不合格或多次整改仍达不到相关要求的花生油加工小作坊列入食品生产“黑名单”,并依法从严查处,情节严重的小作坊将被取缔。去年下半年以来,全市共查处66家抽检不合格的土榨花生油加工小作坊,取缔生产不合格土榨油小作坊2家。
  (来源:惠州日报 原标题:惠州10家土榨花生油小作坊 取得生产登记证)

食用着色剂行业产销今年将实现微增长目标战电影完整版

报告指出,过去的一年,着色剂行业的发展总体保持平稳,呈现微增长态势,启动栀子红、藻蓝、甘蓝红、氧化铁黄、胭脂虫红、胭脂树橙、红曲米粉、叶绿素铜、β-胡萝卜素制剂等品种的制修标工作。

  食用着色剂行业产销今年将实现微增长目标战电影完整版
    【 行业动态】近期,由中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会主办的2016年行业年会将在江苏常熟召开。在年会预备会上,中国食品添加剂和配料协会领导及专业委员会领导成员单位交流了企业、产业和行业一年来的经济运行情况,肯定主要成绩,指出存在的问题并提出解决方案;展望了产业发展的趋势和前景。
  

  
食用着色剂行业产销今年将实现微增长目标战电影完整版  
  中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会主办的2016年行业年会于不久前在江苏省常熟市召开。此次年会由常熟春来机械有限公司承办。来自国内外食用着色剂生产和营销企业、食品加工企业、外贸公司、商检部门、第三方检测机构、设备和仪器生产和经销商、原料基地科技人员、大专院校和科研院所共68个单位150多名代表参加了会议。中国食品添加剂和配料协会理事长齐庆中、名誉理事长吕坚东、副理事长杜雅正、副秘书长孙瑾及协会秘书处工作人员参加会议并指导工作。
  
  食用着色剂产业基本状况良好
  
  在年会预备会上,中国食品添加剂和配料协会领导及专业委员会领导成员单位交流了企业、产业和行业一年来的经济运行情况,肯定主要成绩,指出存在的问题并提出解决方案;展望了产业发展的趋势和前景。会议认为,我国食用着色剂产业的基本状况良好。我国食用着色剂最大品种焦糖色素产销稳定。食用合成色素产销稳定。辣椒红色素产业去产能效果显著,前三年积压的库存已销售一空,价格有所上扬,生产企业的利润有所增加,这是辣椒红色素产业进行供给侧结构性改革成功的典范。万寿菊—叶黄素产业在协会2016年4月11日青岛召开的产业研讨会的警示下,有效地抑制了万寿菊的种植面积,但2016年的种植面积还是有一定幅度的增长,从而导致了叶黄素的价格有10%以上幅度的下滑。红曲红色素、红曲黄色素、栀子黄色素等由于产能过剩原因,导致一定幅度的产销量和价格的下滑。水溶性花色苷色素表现喜人,在全国各行业经济下滑的形势下仍然呈现稳增长态势。类胡萝卜素(胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、角黄素、虾青素)微胶囊化制剂产品和叶黄素保健品增长较快,健康发展。
  
  全行业产销今年将实现微增长目标战电影完整版
  
  年会大会由着色剂专业委员会主任姜祥华主持。协会副理事长杜雅正、常熟市市场监督管理局局长阚国良、常熟春来机械有限公司总经理王庆分别致辞。在会上,着色剂专业委员会副秘书长王岩松传达了中国食品添加剂和配料协会五届五次常务理事会暨五届三次理事会的主要内容、决定和会议纪要。着色剂专业委员会秘书长张慧做了着色剂行业发展和2016年专业委员会工作报告。报告指出,过去的一年,着色剂行业的发展总体保持平稳,呈现微增长态势。预计2016年食用着色剂产销总量将达到73.6万吨,同比增长0.016%;总销售额超过58.3亿元人民币,同比下降3.48%;出口预计超过10247吨,出口创汇总额超过2.32亿美元。2016年全行业产销将实现微增长目标战电影完整版。其中,天然着色剂紫甘薯色素、萝卜红色素、甘蓝红等品种的产销量有所增长;合成着色剂及其复配产品、焦糖色素呈现健康稳定的发展态势;辣椒红色素产业去产能效果明显,价格回升;万寿菊—叶黄素产业因2016年种植面积增大,价格出现一定幅度的下滑。红曲红色素、栀子黄色素、姜黄色素等品种产能过剩,出现了产销量和价格的下滑,应引起行业关注。报告从十三个方面分析了行业、产业发展遇到的主要问题和矛盾,面临的新挑战和新机遇。报告指出,我国食用着色剂产业的发展已经取得了很大成绩,但在质的方面、在实用化方面、在使用技术方面与发达国家相比还存在一定差距。各企业和全行业要做好供给侧结构性改革,做好转型和产业升级工作;随着新的食品安全法实施,建议生产企业加大法规执行力度。随着“互联网 ”的时代兴起,着色剂生产企业应转变营销模式,迎接“互联网 食用着色剂”新模式。还应注重人才培养和人力资源的建设;加强环境保护意识;坚定不移地走中国特色的自主创新之路,促进我国食用着色剂产业实现新的质的飞跃。
  
  来自院校和企业界的专家分别就技术成果、企业核心技术的专利保护以及行业企业在转型和整合的大趋势下应注意的问题等专题分享了他们的经验和体会。专家报告包括我国食品添加剂和配料法规和标准化进展、清洁生产管理实践、辣椒成分分析和应用研究、不同来源β—胡萝卜素的指纹鉴别。
  
  着色剂产业未来发展方向
  
  着色剂专业委员会秘书长张慧所做的行业发展报告客观反映了我国食用着色剂产业的发展状况。2016年,整个行业的经济运行平稳,呈现稳中有微增态势,实现微增长的目标战电影完整版,为2017年新的发展打下较好的基础。我国食用着色剂产销量最大的焦糖色素品种生产规范、市场有序,健康发展;自新焦糖色素食品安全国家标准GB1886.64实施以来,要求焦糖色素技术指标出厂批检,生产企业负荷较重,希望有关部门将出厂批检和型式检验相结合。另外,焦糖色素生产企业表示积极行动起来,宣传焦糖色素的安全性,坚决抵制一些媒体的误导性宣传。与会代表一致认为,采用普通法生产焦糖色素是今后的产业发展方向。
  
  万寿菊-叶黄素产业因为2016年万寿菊种植面积过大而出现下滑局面。解决万寿菊—叶黄素产业的关键问题是要严格控制万寿菊种植面积,防止叶黄素市场出现供大于求的局面,避免价格波动而造成农业资源的浪费。与会代表建议每年11月份召开万寿菊—叶黄素产业发展研讨会,对明年万寿菊的种植面积进行合理的计划,保证产业稳定可持续有序发展。
  
  辣椒红色素在今年下半年价格出现翘尾现象,上涨幅度达到40%以上。专家指出,出现这种局面的原因是2012年以来去产能明显,库存消耗造成的。并不是市场需求扩大所致,对这一点各企业一定要有清醒的认识,不要再盲目扩产。与会代表建议辣椒红色素生产企业理性对待这轮上涨现象,合理配备产能。辣椒红生产企业要走综合利用之路;系列产品中的每个产品也要走高端化、高质化、高新化、实用化之路。
  
  代表认为,生产企业和当地监管部门对复配着色剂的国家标准以及食品配料的法规方面解读和执行方面存在一定的偏差,希望协会在适当的机会安排关于复配着色剂和配料标准法规方面的学术报告。食用合成着色剂生产和销售较为稳定。启动氧化铁黄的申报工作。
  
  业内人士呼吁国家监管部门对进口合成色素的监管加大力度,保证国内高品质产品不受低价冲击。要改革粗放式发展方式,调整不合理的产业链结构,实现产业整合升级,优势互补,充分发挥资源优势。产品安全和生产安全要严格把控,把每个生产环节全面管控,杜绝安全事故发生。
  
  科技创新是企业发展的原动力,要打造真正的创新型企业。着色剂生产企业应加强食品安全标准和法规的重视力度,成立法务部,做好标准制修订的申报工作,加强对食品安全法规的消化吸收工作。会议呼吁业内企业停止恶意低价竞争行为。各企业要加强自律,诚实守信,规范经营。与会代表们希望协会以各种形式组织行业内企业进行法规培训,希望邀请卫计委等相关机构的专家和标准评审专家对着色剂企业进行法规解读和培训指导。启动栀子红、藻蓝、甘蓝红、氧化铁黄、胭脂虫红、胭脂树橙、红曲米粉、叶绿素铜、β-胡萝卜素制剂等品种的制修标工作。
  
  姜祥华指出,焦糖色素和合成色素表现稳定,水溶性花色苷色素因为市场规模小而产能较小,表现出较为喜人的态势。但另外两大天然色素辣椒红、叶黄素则表现出较大的波动。这反映了以农副产品为原料的色素加工产业会受到多方面的影响,其中包括气候条件、农副产品收购价格、当地政府的政策推动等。这就要求加工产业要严格把握好种植和产能两大关口,根据国际市场的需求量,理性决定种植面积、收购价格、加工产能,使产业平稳发展。坚决防止盲目投机行为。另外,着色剂生产企业要加强国家标准和法规的重视力度,坚决按照新的食品安全法进行生产和销售。清洁生产非常重要,科技创新更为重要。加大对新产品的开发力度,走精细化、实用化、制剂化之路,增加企业产品的核心竞争力,满足国内外市场的需求。
  (来源:中国食品报 原标题:食用着色剂产业:总体保持平稳 呈现微增长态势)

机器取代“老师傅” 绍兴黄酒产业不断向智能化迈进

“互联网时代,黄酒行业也出现了新的消费群体,一些年轻人会选择定制黄酒作为婚礼、寿宴的赠品,因此我们也特地开发了专属互联网、个性定制的产品,    “电商模式打破了信息、物流、电子金融等多重屏障,扩展了市场,但由于酒类行业的特殊性,只是把互联网用在销售上,还远远不够。

  机器取代“老师傅” 绍兴黄酒产业不断向智能化迈进
    【 热点要闻】随着“智能制造”、“中国2015”等一系列词汇的大热,现如今越来越多的产业在自动化、智能机的道路上越走越远。近年来,酿酒设备产业的“机器换人”也越来越常见。

  
机器取代“老师傅” 绍兴黄酒产业不断向智能化迈进  
汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香。”千年之前,王羲之沉醉酒香,写下了绝世篇章。千年之后,会稽山下的传统酿酒行业,摆脱依赖酿酒“老师傅”的旧有模式,实现从原料预处理到灌装、酿造过程的“机器换人”。
  
  50岁出头的会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康“玩”手机玩得很溜。他说,270年前,“会稽山”的前身“云集酒坊”卖酒靠吆喝,而到他这里,一只手机就能搞定。
  
  2003年11月,刚刚40岁的傅祖康只身一人来到会稽山,开始了他人生的全新旅程——走马上任东风绍兴酒有限公司(会稽山绍兴酒股份有限公司前身)董事长兼总经理,成为“会稽山”这艘中国黄酒业百年巨轮的新一代掌门人。
  
  军人出身的傅祖康有着一股坚韧、豪爽的劲头,对于互联网也有自己独特的理解。“互联网时代,黄酒行业也出现了新的消费群体,一些年轻人会选择定制黄酒作为婚礼、寿宴的赠品,因此我们也特地开发了专属互联网、个性定制的产品。”经过一段时间的网络销售之后,傅祖康又有了新的思考,在端午、中秋这些传统节日推广健康养生的黄酒文化,打破了黄酒消费的地域局限。
  
  “在本地黄酒行业里,我们做电商算是早的。公司通过与各大电商平台合作、开设网上旗舰店,逐步探索‘互联网 销售’的模式,很快就尝到电商的甜头。”傅祖康介绍,2015年,会稽山通过互联网销售增收2000余万元。为了更方便经销商订货,公司还开发了一款手机APP,无论是省内的批发商,还是省外的销售商,用该APP就能快速完成订货或发货,使得公司的网上销售额以每年100%的幅度快速递增。
  
  “电商模式打破了信息、物流、电子金融等多重屏障,扩展了市场,但由于酒类行业的特殊性,只是把互联网用在销售上,还远远不够。”曾经出席第二届世界互联网大会的傅祖康认为,互联网技术的真正魅力,在于智能制造。
  
  在绍兴话里,黄酒酿造师叫做“酒头脑”。通过他们把长期的酿酒经验积累下来,再传给徒弟,绍兴酒的酿造技艺才得以传承。但傅祖康认为,这种传统酿造方式,显然没有办法适应新时期的要求。
  
  “传统酿酒师傅的技术较为主观,难以形成标准,因此,不同的人酿出来的黄酒,甚至同一个人酿出来的不同批次黄酒,也会有不同的口味,只有解决标准化这一问题,才能保证黄酒的品质。”
  
  如今,在会稽山黄酒产业区里,不再有一排排传统的酒缸,取而代之的是大型的钢罐和少数几位操作工人。傅祖康说,用智能制造改造传统黄酒生产,会稽山作了很多探索,“通过对不同产地的大米以及不同发酵菌种的分析实践,我们建立了自己的‘黄酒大数据’。不再凭借老师傅的人工估计,而是通过中央控制室来精确设定。使得一线劳动力减少了三分之二,原酒生产量提高两个百分点。”
  
  手握着一杯琥珀色的会稽山绍兴酒,傅祖康对这一次“机器换人”的创新变革很有信心:“通过智能化酿造,改变的只是工具,不变的是工艺。我们会更高效稳定地生产黄酒,这也是工匠精神的延续。”
  (来源:浙江日报 原标题:智能酿造引领绍兴黄酒产业转型 机器取代“老师傅”)

国家大力支持 饮食安全防癌快检市场迎来新机遇

    肉类,他们会选择超市内的优质品牌;蛋类,他们会买最贵的土鸡蛋;牛奶,他们只选择进口的;蔬菜,他们跑去郊区订购,“美家一套”防癌检测试纸由广东省靶向肿瘤干预与防控研究院监制,严格为大众的食品安全把关!    据悉,“美家1套”防癌快速检测套装不仅外形小巧携带方便,而且操作简单,经典比色法分析,多级别检测要求,可视读数,全程无需专业仪器及人员参与,只需20秒至10分钟左右即可检测食品、软饮料中农残、重金属及亚硝酸盐含量,非常适合现场快速检测。

  国家大力支持 饮食安全防癌快检市场迎来新机遇
    【 行业动态】众所周知,食品安全事关民众身体健康和生命安全,事关经济发展、社会和谐。食品安全事件频繁发生,对民众身体、身心健康造成了严重伤害。
  

  
国家大力支持 饮食安全防癌快检市场迎来新机遇  
  食品安全事故频发,引发家庭式“食品安全焦虑症”
  
  吃荤的怕有激素,吃素的怕有毒素,喝饮料怕有色素,喝水怕有有害元素,到底吃什么心中没有数。这背后折射出的老百姓对食品安全的焦虑不容忽视。
  
  有关方面在去年报道了“一位母亲的食品焦虑症”,提到在北上广这样的城市,出现了这样一群人,他们开始用钱买安全。
  
  肉类,他们会选择超市内的优质品牌;蛋类,他们会买最贵的土鸡蛋;牛奶,他们只选择进口的;蔬菜,他们跑去郊区订购。在这些人中,有的试过自己种地,试过请人种地,试过从郊区农场订购。总之,只要能保证食品的安全,他们不惜耗费金钱和精力,想尽一切办法。
  
  国家大力支持,饮食安全防癌快检市场迎来新机遇
  
  食品安全问题是近几年我国迫切需要解决的问题,由于食品安全事故频频发生,食品检测行业面临巨大的发展机遇。政府和食品企业对食品检测产品有巨大的需求,因此,亟待发展更加快速、准确的食品检测新技术。简便、快速而行之有效的检测方法已成为各级监管部门进行食品安全监管的必要手段。
  
  传统的食品实验室检测结果虽然准确、可靠,但存在着设置有限、样品检测数量有限、检验周期较长、投入成本高等问题,已远远满足不了食品安全保障的需求。于是,在检测需求日益增加的今天,人们越来越多地将目光投注到食品安全快速检测技术的研发与创新上,并涌现出大量食品安全快速检测产品。
  
  腾湃创新防癌快检技术为食品安全保驾护航
  
  广东腾湃医疗股份有限公司是一家以预防医疗为主营业务,集产、学、研为一体的高科技企业,不仅创建了国内首个预防医院,更拥有强大的预防医疗科研能力,面对食品安全对健康的重重威胁,腾湃医疗联合广东省靶向肿瘤干预与防控研究院技术团队,深入全国各地实地考察和历经数月调研,推出“美家1套”食品、软饮料防癌快速检测试纸,严守从农田到餐桌的每一道防线,让人民群众吃得安全、吃得放心。“美家一套”防癌检测试纸由广东省靶向肿瘤干预与防控研究院监制,严格为大众的食品安全把关!
  
  据悉,“美家1套”防癌快速检测套装不仅外形小巧携带方便,而且操作简单,经典比色法分析,多级别检测要求,可视读数,全程无需专业仪器及人员参与,只需20秒至10分钟左右即可检测食品、软饮料中农残、重金属及亚硝酸盐含量,非常适合现场快速检测。该产品可广泛应用于食品、软饮料等领域,希望通过严把检测关,让老百姓吃上放心的食品。
  (来源:齐鲁晚报 原标题:食品安全事故频发,新型快检技术为食安保驾护航)

提高食品检测准确性需从设备等多个方面着手

    随着人们生活水平的不断提高,人们关注的重点开始从温饱转向食品质量,因此,食品安全评价科学得到了更多的认可与发展,    目前不同食品的检验手段有多种,不同手段均存在着利弊。

  提高食品检测准确性需从设备等多个方面着手
    【 行业动态】随着社会经济的快速发展,人们的生活质量不断提高,对食品安全提出了更高的要求。为保障食品安全需对食品进行质量安全检验,在食品检验工作中,最重要的部分是确保食品检验的准确性。为保证检验结果达到国家标准,就需从食品检验工作中的多个方面进行提高。
  

  
提高食品检测准确性需从设备等多个方面着手  
  在食品检验工作中,食品检验的准确性是十分关键的因素。如何加强食品检测结果的准确性,确保食品安全评价结果与真实情况更为吻合,检测数据能有效地作为安全风险评价的参考依据是检测工作人员目前努力的方向。
  
  随着社会经济的快速发展,人们越来越重视生活的质量,尤其是日常的饮食更是全社会关注的焦点。食品质量与民众的生命安全和身体健康息息相关,食品在进入市场被送到民众手中前需经过严格的食品检验以确保食品安全。
  
  在食品检验工作中,食品检验的准确性是十分关键的因素。目前国内食品添加剂超标的新闻屡见不鲜,严重地危害了民众的身体健康,更危及社会稳定。此外,群众对于食品添加剂的认知不足和辨别手段的缺失也是另一个严重弊端。食品在制作时加入食品添加剂不可避免,关键在于如何安全有效地使用添加剂并对其进行科学的检测。对食品添加剂的量剂要进行严格控制,避免滥用和超标使用,同时严格按照我国现行的食品安全规范和国家标准的要求进行操作,防止因超标使用食品添加剂对人体健康造成危害。
  
  随着人们生活水平的不断提高,人们关注的重点开始从温饱转向食品质量,因此,食品安全评价科学得到了更多的认可与发展。食品安全评价科学是在食品化学、分析化学、微生物学等多门学科的基础上,结合各学科的检测技术发展而来,包括常规理化分析、色谱分析、光谱分析、基因探针技术等。如何加强食品检测结果的准确性,确保食品安全评价结果与真实情况更为吻合,检测数据能有效地作为安全风险评价的参考依据是检测工作人员目前努力的方向。
  
  仪器的使用
  
  在挑选检测仪器时,需尽可能地选取可实现自校的仪器,从而确保精度的可调可控,同时操作人员需设置合理的自校时间间隔,按期校对仪器,在仪器操作前也需进行校对。对于蒸馏装置则需要保障其保气密性,避免外界媒介的混入,而检验品的盛放器皿在使用前需进行清洁,确保没有杂质残留。
  
  此外,操作人员需对测试仪器进行按时地检修与保养,从而及时地发现仪器中存在的问题,降低检测出现误差的可能性,确保测试结果的精准性。
  
  合理选择检测方法正确抽样
  
  抽样与检测结果的真实性有直接关系,不同的食品类型需采取不同的抽检方法,同时在抽检工作进行时要严格遵守国家规定的操作规范。如对大米、小麦等粮食进行抽样时,需使用特定的取样器,对抽样的产品实施分区域、分层抽样,以得到更为精准的数据;对于瓜子等不均匀的颗粒状态的食品,则需在不同区域取出数量足够的样品,接着根据四分法缩样,再进行检测;若是小包装的食品则需要按照抽样比例的要求,在同一批次食品中的不同部位随机抽取多个样品来完成检验。只有使用规范、正确的抽样方法才能得到更为准确的检测结果。
  
  及时制样
  
  由于食品保质期普遍不长,因此在取样工作完成后需立即进行制样工作,避免食品产生变质现象,影响后续的检测结果。此外还要注意,每种食品都有其自身特有的制样方法,需严格遵守国家标准进行操作,避免敷衍了事。
  
  保证制备样品的均匀
  
  在检测酱油等除可溶性无盐固形物项目外,应当将样品摇混均匀,在确保振摇充分后还需使用滤纸进行过滤再进行检测。若是如大米、挂面等固体样品则需进行粉碎后再将其摇匀,最后完成取样工作。
  
  检测中试剂的合理使用
  
  在食品检验工作中,化学试剂的使用是最重要的环节就,其对确保食品检验结果的科学性和精准性有着直接影响。值得特别关注的是化学试剂的保质期问题,需要在保质期内使用,禁止使用过期的化学试剂,否则其会对检测效果的准确性造成影响。同时需严格按照相关规范滴定溶液。
  
  加强检验人员的检测技能和综合素质
  
  为保障检测数据的真实可靠,最主要的是加强检验操作人员的操作技能和职业道德水平,即加强检验员的职业素养。加强检验员的职业素养,企业可从两方面入手:
  
  一是对于操作技能水平的提高,这方面主要通过检验操作人员间地合理竞争以鼓励检验员加强自身训练,增加操作技能练习的机会,包括组织技能比赛、能力验证、对检验员展开盲检考核等,此外对于操作技能较差的学员需安排专人进行辅导,从而加强其检测水平。
  
  二是关于检验员职业道德水平的提高,这要求实验室管理人员按时组织检验员进行培训,尤其是关于食品行业的安全法规、标准、工作规范等内容的学习与考察,从而让检验员在思想上养成重视食品监测工作的习惯,培养他们客观独立、公平公正、实事求是、认真负责的职业态度,以保证检测结果的公正、准确、可靠。
  
  结语
  
  随着社会经济的快速发展,人们的生活质量不断提高,对食品安全提出了更高的要求。为保障食品安全需对食品进行质量安全检验。在食品检验工作中,最重要的部分是确保食品检验的准确性。为保证检验结果达到国家标准,就需从食品检验工作中的多个方面进行提高。
  
  目前不同食品的检验手段有多种,不同手段均存在着利弊。在检验时,若是单纯使用一种手段检验难以解决问题,所以需几种手段同时使用,这样就加大了检验的工作难度。此外,复杂的工作也要求食品检验工作人员具备良好的责任意识,还需按时进行专业知识学习和专业技能培训,掌握食品检测领域先进的信息和方法。同时检验人员在工作中还要善于总结,发现问题,找到阻碍提高食品检测准确性的因素,由此找出更为合适的检测办法,从而更好地完成食品检验工作,确保民众吃上安全食品。
  (来源:检测联 原标题:如何提高食品检测的准确性?)